tomatenfrittata
Diner, Lunch

Tomatenfrittata

Frittata vind ik één van de gemakkelijkste dingen om te maken. Deze vult altijd, bevat veel eiwitten en je kunt er vrijwel elke groente die je wil aan toevoegen. Dit keer dus: tomaat!

Voor 2 personen heb je nodig:
– 2 tomaten, in plakjes gesneden
– zongedroogde tomaatjes (in reepjes)
– 1 bosuitje
– 2 eieren
– 50 ml (plantaardige) melk
– peper/zout
– kruidenmix (optioneel)
– olijfolie

Snijd de tomaten in plakjes en het bosuitje in ringetjes. Zet een koekenpan op het vuur met daarin een klein scheutje olie. Bak hierin op laag vuur de tomaten en het uitje.
Kluts ondertussen de eieren met de melk door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper/zout en eventuele kruiden.
Gooi de zongedroogde tomaatjes ook in de koekenpan. Giet het ei mengsel over tomaten en het ui, zet een deksel (of bord) op de pan en zet het vuur iets hoger. Bak de frittata voor ongeveer 5 minuten of tot alles gestold is. Zodra de onderkant lichtbruin gebakken is, draai je de frittata om zodat de andere kant ook gebakken kan worden. Het omdraaien in de pan gaat het makkelijkste met een deksel of bord op de pan, zo blijft de frittata heel.
Haal de frittata uit de pan en serveer (eventueel met een groene salade)!

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker