Pastinaaktaartje
Desserts, Lunch, Ontbijt

Pastinaaktaartje

Ken je dat, dat je iets langs ziet komen op Instagram en denkt: ach, laat ik het eens proberen? Zo ging het bij het pastinaaktaartje van @zonderfratsen (check haar account!). Dus, op naar de winkel om pastinaak te halen (was vergeten hoe heerlijk dat is) en aan het bakken geslagen. Resultaat: heerlijk ontbijtje! Superlekker, makkelijk en geweldig voor elk moment van de dag!

Je hebt nodig:
– 200 gram pastinaakpuree
– 1 eiwit
– 50 gram bosvruchten
– optioneel: 18 gram (whey) eiwitpoeder (ik heb vanille gebruikt, met stevia)

Maak eerst pastinaakpuree:
Snijd de kop en kont van de pastinaak af en schil deze. Verdeel in gelijke stukken en doe deze in een (steel)pan. Voeg koud water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Als het water kookt zet je het vuur lager. Wacht tot de pastinaak zacht is. Giet het water af en stamp de pastinaak fijn met een pureestamper of vorm (of gebruik een staafmixer).

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Vet een 1-persoons bakvormpje in met kokosolie of bekleed met bakpapier. Meng de pastinaakpuree en het eiwit (en eventueel het eiwitpoeder) door elkaar in een ruime kom. Voeg de bosvruchten toe en schep deze er doorheen.

Schep het beslag in het bakvormpje en bak het pastinaaktaartje op ongeveer 25 – 30 minuten in de oven op een rooster.

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker