pannenkoek
Diner, Lunch, Ontbijt

Pannenkoeken!

Vroeger aten wij ze regelmatig thuis, maar sinds ik niet meer thuis woon eet ik lang niet zo vaak pannenkoeken. Zonde, want als ik ze dan eet vind ik het heerlijk! Ook nog eens supersnel klaar, dus eigenlijk zou ik ze vaker moeten maken.

Voor +/- 4 gezonde pannenkoeken:
– 100 gram boekweitmeel
– 2 eieren
– 275 ml plantaardige melk (ik gebruik haver- of amandelmelk)
– flinke scheut kaneel
– snufje zout
– olijfolie

Meng het boekweitmeel met het snufje zout. Doe hier tevens de flinke scheut kaneel (naar smaak!) bij. Voeg de eieren één voor één toe aan het boekweitmeel en roer tot er een kleverige bal ontstaan.
Schenk beetje voor beetje de melk erbij en blijf roeren tot je een glad beslag hebt.

Doe wat olijfolie in de pan en laat goed heet worden. Schenk vervolgens wat beslag in de pan en beweeg je pan met ronddraaiende beweging zodat het beslag over de gehele pan verdeeld is.

Tip: lekker om tevens appel mee te bakken in de pan, zodat je een appelpannenkoek krijgt!
Tip 2: boekweitpannenkoeken zijn ook heerlijk koud, ik bak er vaak een aantal en neem ze vervolgens mee naar het werk.

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker