kwarktaartjes
Desserts, Feestdagen, Snacks

Healthy kwarktaartjes

Vorige week had ik wat mensen te eten uitgenodigd om mijn verjaardag (alvast) een beetje te vieren. Nu ik gezond probeer te eten moest er natuurlijk ook een toetje komen, maar uiteraard gezond. De oplossing: healthy kwarktaartjes! Zelfs de gasten die niet suikervrij of –bewust eten vonden het een succes!

Voor 12 kleine taartjes (muffin-maat) heb je nodig:

  • 40 gram dadels, zonder pit
  • 150 gram amandelmeel
  • 40 gram gesmolten kokosolie
  • 500 gram magere kwark
  • 4 gelatineblaadjes
  • 150 gram rood fruit
  • een theelepel vanillepoeder (of vanille uit 1 vanillestokje)
  • honing of stevia (optioneel)

Extra benodigdheden: muffinvorm, cupcakepapiertjes en blender

Bekleed de muffinvorm met cupcakepapiertjes. Ontpit de dadels en snijd deze in kleine stukjes. Doe deze in de blender en voeg hier de amandelmeel en gesmolten kokosolie toe. Blend dit tot het goed gemengd is. Doe het mengsel in de muffinvormpjes, druk het goed aan (bijvoorbeeld met de bolle kant van een lepel) en zet het ongeveer 10 minuten in de koelkast.

Pureer ondertussen 100 gram van het fruit met een staafmixer (houd de rest apart), voeg de kwark toe en meng het geheel goed. Zet daarna even apart. Doe de gelatineblaadjes 1 voor 1 in het koude water en laat voor zo’n 5 minuten staan. Verwarm ongeveer twee eetlepels van het kwarkmengsel in een pannetje, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze aan het warme kwarkmengsel toe. Haal vervolgens de pan van het vuur. Roer goed door en voeg dan de rest van het kwarkmengsel toe. Voeg wat vanillepoeder en eventueel honing of stevia naar smaak toe. Lepel het kwarkmengsel over de taartbodempjes in de muffinvorm toe, snijd het overige fruit in kleine stukjes en leg deze op de taartjes. Laat ze vervolgens 2 uur in de koelkast opstijven. Succes gegarandeerd!

 

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker