Cheesecake
Desserts, Feestdagen, Ontbijt, Snacks

Eiwitrijke cheesecake

Zal er niet teveel woorden aan ‘vuil maken’, deze taart is gewoonweg ge-wel-dig!

Nodig voor de bodem:
– 5 volkoren beschuiten
– 50 gram havermeel (of gemalen havermout)
– 50 gram amandelmeel
– 40 gram honing
– 25 gram roomboter

Nodig voor de ‘vulling’ :
– 800 gram kwark
– 250 gram ricotta (1 bakje)
– 250 gram (diepvries) bosvruchten*
– 2 eieren
– 1 eiwit
– optioneel: 50 gram eiwitpoeder (ik gebruik Sunwarrior Vanille, met stevia gezoet)

Zo maak je het:
Verkruimel de volkoren beschuiten en meng met het haver- en amandelmeel. Voeg de honing en (let op: vloeibare) roomboter toe. Meng goed door elkaar, stort in een bakvorm en zet deze 8-10 minuten in de (voorverwarmde) oven op 160 graden.

Doe de diepvriesbosvruchten in een pannetje en warm even op totdat de vruchten ‘ smelten’. Doe daarna in een blender of keukenmachine en meng tot een saus.

Roer de kwark en ricotta (en optioneel het eiwitpoeder) goed door elkaar, samen met het de eieren en het eiwit. Voeg daarna de bosvruchten’saus’ toe en meng goed.

Haal de bodem uit de oven en stort het mengsel over de bodem. Zet in de oven (nog altijd 160 graden) voor zo’n 30 – 35 minuten. Haal vervolgens uit de oven, laat even afkoelen en zet vervolgens enkele uurtjes in de koelkast. Even geduld dus, maar daarna..smullen maar!

*Varieer ook vooral met andere smaken, mango is hier bijvoorbeeld ook groot favoriet!

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker