Eiwitrijke brownies
Desserts, Ontbijt, Snacks

Eiwitrijke brownies

Eigenlijk ben ik altijd op zoek naar lekkere, gezonde recepten. Als ze dan ook nog eens veel eiwit bevatten ben ik al snel om! Op instagram heb ik een leuk acount gevonden vol inspiratie. Zoek op ‘zonderfratsen’ en je vindt haar direct. Dit recept heb ik ook bij haar vandaag, echt een ‘winner’!

Voor 12 stuks heb je nodig:
– 200 gram pompoenpuree *
– 100 gram Medjoul-dadels
– 50 gram speltmeel
– 4 eiwitten
– 75 whey eiwitpoeder (ik heb vanille – gezoet met stevia – gebruikt)
– 25 gram cacaopoeder
– snufje zout

Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Pureer de dadels in een keukenmachine of met een staafmixer. Doe alle ingredi├źnten bij elkaar in een ruime kom en meng tot een glad besla. Vet een rechthoekige bakvorm in, of bekleed deze met bakpapier. Schep het beslag in de bakvorm en bak de brownie ongeveer 20 – 25 minuten op een rooster in de oven.

Laat de brownie afkoelen en snijd daarna in 12 stukken.

*Pompoenpuree maak je zo:
Snijd de pompoen doormidden, van boven naar beneden. Verwijder zaadjes en vruchtvlees. Snijd vervolgens in kleine blokjes. Zet een pan op met water en breng deze aan de kook. Doe de blokjes pompoen in de pan en zet het vuur hoog tot het water kookt. Draai daarna het vuur wat lager. Wanneer de pompoenblokjes zacht zijn, giet je het grootste deel af. Houd een beetje van het kookvocht apart.

Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer of keukenmachine. Als de puree te droog lijkt te zijn, voeg dan wat kookvocht toe. Gebruik een deel voor bovenstaand recept, de rest kun je invriezen.

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker