Appel muffin
Ontbijt, Snacks

Appelmuffins

Eens in de zoveel tijd maak ik snelle appelmuffins en vries ze in zodat ik altijd iets gezonds te snacken of te ontbijten heb. Heerlijk zoet, maar zonder suiker!

Je hebt nodig, voor zo’n 6 grote muffins:
– 2 eieren
– 2 eetlepels gesmolten kokosolie
– 160 gram amandelmeel
– 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
– 3 flinke eetlepels (suikervrije) appelmoes
– 2 eetlepels water
– 1 appel, in kleine stukjes gesneden
– 1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet je muffinvormpjes in het muffinblik. Mix in een kom de eieren, gesmolten kokosolie, appelmoes en water tot een romig mengsel. Roer de amandelmeel en bakpoeder er doorheen. Voeg de gesneden appel toe, net als de kaneel. Verdeel het beslag over je muffinvormpjes en zet voor ongeveer 20 minuten in de oven. Prik als de muffins uit de oven komen in de muffin met een sat√©prikker. Komt deze er schoon uit dan zijn de muffins klaar. Zo niet: nog zo’n 5 minuutjes.

Eet smakelijk!

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker