Appelcake
Desserts, Feestdagen, Lunch, Ontbijt, Snacks

Appelcake

Sinds kort heb ik ‘Oh my pie’ ontdekt (ga een kijkje nemen op www.ohmypie.nl!) en het appelkruimeltaartje is groot favoriet! Heb het recept een heel klein beetje aangepast naar mijn eigen smaak:

Voor 1 cake:
– 120 gram havermout
– 300 gram appelmoes (zelfgemaakt of de suikervrije variant in de supemarkt, bijvoorbeeld van Jumbo eigen merk)
– 2 eieren
– 1 grote appel (Jonagold)
– 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 2 theelepels koekkruiden (optioneel)
– klein handje gemengde noten (optioneel)
– snufje zout

Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Maal de havermout tot fijn meel in de blender, of gebruik een staafmixer. Voeg hier het snufje zout, kaneel en bakpoeder aan toe en roer even goed door. Klop de eieren in een andere kom luchtig en roer de appelmoes er doorheen. Voeg dit mengsel bij het havermoutmengsel en roer nogmaals goed door.

Snijd de appel in partjes. Neem ongeveer de helft van de appel en snijd deze in kleine stukjes. Snijd van de andere helft de partjes in dunne plakjes, deze gebruiken we straks als garnering. Voeg de blokjes appel bij het havermoutmengsel. Indien je nootjes gebruikt; hak deze in stukjes en voeg ook bij het mengsel, evenals de koekkruiden. Roer alles weer goed door.

Vet een cakevorm in, of bekleed met bakpapier. Schep het havermoutmengsel in de cakevorm, strijk goed uit over de gehele vorm. Garneer de cake met de schijfjes appel door ze er ‘in te steken’. Strooi hier nog wat koekkruiden overheen en zet in de oven voor 30 – 35 minuten. Check met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. Anders nog even zo’n 5 minuten in de oven. Laat goed afkoelen voordat je de cake uit het blik haalt. En dan…genieten maar!

Vorig bericht Volgend bericht

Dit vind je misschien ook lekker